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從吳門(mén)藏劍魚(yú)到赤豆糊糖粥，昨天（6月6日）在吳門(mén)人家舉辦的蘇州菜赴首屆國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)“出征演練”展示中，20多道蘇州美食聯(lián)袂亮相?！板噙x出的蘇州美食將在6月下旬登上聯(lián)合國(guó)教科文組織舞臺(tái)?！眳情T(mén)人家掌門(mén)人沙佩智表示。

6月23日至30日，聯(lián)合國(guó)教科文組織直屬協(xié)會(huì)(UCA)和法中文化藝術(shù)交流中心將在聯(lián)合國(guó)教科文組織總部大樓，舉辦首屆聯(lián)合國(guó)教科文組織國(guó)際食文化藝術(shù)博覽會(huì)，蘇州菜應(yīng)邀參展。在昨天的“出征演練”展示中，來(lái)自省、市的食文化研究專家、學(xué)者、大廚等會(huì)聚一堂開(kāi)展論證。據(jù)江蘇省食文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)吳志強(qiáng)介紹，此次博覽會(huì)將有30多個(gè)國(guó)家（地區(qū)）參展，180多個(gè)聯(lián)合國(guó)教科文組織的代表團(tuán)代表蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。

中國(guó)代表團(tuán)在此次博覽會(huì)上除了參展參賽外，還將在法國(guó)、比利時(shí)、德國(guó)開(kāi)展國(guó)際交流，和當(dāng)?shù)夭惋?、社團(tuán)等積極互動(dòng)，弘揚(yáng)傳播中國(guó)食文化。吳志強(qiáng)表示，從今年3月起，經(jīng)過(guò)多方嚴(yán)格考察，確定參會(huì)的17家中國(guó)企業(yè)來(lái)自江蘇、江西、貴州等地，覆蓋中國(guó)餐飲、茶、酒等大類，蘇州吳門(mén)人家的中國(guó)食文化傳承宴，將和省內(nèi)其他城市的淮揚(yáng)風(fēng)情宴、太湖醉蟹宴、團(tuán)圓家宴共同參賽參展。

“傳承宴菜單經(jīng)過(guò)反復(fù)遴選、調(diào)整。”沙佩智介紹，她帶領(lǐng)非遺技藝傳人現(xiàn)場(chǎng)展示的食文化傳承宴，囊括省非遺織造官府菜，以及市非遺蘇州船點(diǎn)、玄妙觀小吃三大非遺技藝。

昨天新鮮出爐的傳承宴菜單中，熱菜包括根據(jù)《史記》專諸刺王僚記載挖掘制作的吳門(mén)藏劍魚(yú)，《清宮御膳》記載乾隆下江南在蘇州品嘗的八寶葫蘆鴨，以及鳳凰尾蝦仁、香菇櫻桃肉、百鳥(niǎo)戲雞卷、明月扣鰻片、魚(yú)香茄花、芙蓉莼菜。冷菜有火腿松子仁、金圣嘆花生、出骨蝦鹵雞、美味鮮魚(yú)松、話梅小仔排等，點(diǎn)心有魚(yú)肉春卷、梅花糕、赤豆糊糖粥，甜品和湯分別為玫瑰燉桃膠、雀圓菊花豆腐。

菜單中以蘇州經(jīng)典味道“唱大戲”，還有中西合璧牛油果南瓜、醬香茴香球等創(chuàng)新口味。

“蘇州菜讓人驚艷?！弊蛱焯K州大廚演示的傳承宴，隨著一道道大菜魚(yú)貫而出，讓人體驗(yàn)到蘇州菜的獨(dú)特魅力?！白屖澜缌私馓K州菜，了解蘇州美食文化?！鄙撑逯墙榻B，還將根據(jù)專家論證完善菜單。

為全方位展示底蘊(yùn)深厚的蘇州美食魅力，此次專門(mén)設(shè)計(jì)中法文傳承宴菜單、“故宮邂逅盧浮宮”展示冊(cè)、“紅樓夢(mèng)”主題包裝蘇州糕點(diǎn)，還計(jì)劃帶去青蒿茶，以及金庭碧螺春、采芝齋蘇式糖果。