1、打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。
2、以上是炸醬。
3、鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。
(相關資料圖)
4、肉湯留著打鹵用。
5、打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。
6、做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。
7、煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。
8、吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。
9、講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。
10、注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。
11、第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。
12、打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
13、 雞絲打鹵面 1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。
14、但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
15、 2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
16、不要用刀切哦～～ 3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
17、 4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
18、 5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。
19、成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。
20、半分鐘后關火。
21、端離灶臺。
22、 6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
23、 原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手搟面最好，沒有的話，可以買干面）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
24、 操作過程： 1。
25、把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
26、 2。
27、用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
28、 3。
29、放入切好的西紅柿，然后蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。
30、（這個時候可以煮面條了，方法下次公布） 4。
31、加適量食鹽、味精。
32、 5。
33、蓋好蓋子，然后回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
34、 6。
35、關火。
36、 7。
37、面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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